食品包裝透氧性測(cè)試要點(diǎn)

    隨著包裝行業(yè)發(fā)展的日新月異，輕巧且方便運(yùn)輸?shù)陌b材料逐步發(fā)展并獲得廣泛應(yīng)用。然而這些新型包裝材料的性能，尤其是氧氣阻隔性能能否滿足產(chǎn)品包裝的質(zhì)量要求呢？這是消費(fèi)者、包裝產(chǎn)品的使用者及制造者、各級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)共同關(guān)心的話題。今天我們來(lái)探討關(guān)于食品包裝透氧性測(cè)試要點(diǎn)。

    氧氣透過(guò)率是將包裝物固定在測(cè)試裝置上并在測(cè)試環(huán)境中達(dá)到平衡后測(cè)定的。采用氧氣作為測(cè)試氣體，氮?dú)庾鳛檩d氣氣體，在包裝物的外部和內(nèi)部形成一定的氧濃度差。食品包裝透氣性測(cè)試方法主要有壓差法和等壓法兩類，其中使用范圍廣泛的是壓差法。壓差法是純粹的物理檢測(cè)方法，分為真空壓差法和正壓差法兩類，真空法是壓差法中具代表性的一種測(cè)試方法。它的測(cè)試原理是利用試樣將滲透腔隔成兩個(gè)獨(dú)立的空間，先將試樣兩側(cè)都抽成真空，然后向其中一側(cè)（高壓側(cè)）充入0.1MPa（絕壓）的測(cè)試氣體，而另一側(cè)（低壓側(cè)）保持真空狀態(tài)。這樣在試樣兩側(cè)就形成了0.1MPa的測(cè)試氣體壓差，測(cè)試氣體滲透通過(guò)薄膜進(jìn)入低壓側(cè)并引起低壓側(cè)壓力的變化。

    大量測(cè)試結(jié)果表明，對(duì)于鮮牛奶包裝而言，包裝物的透氧量在200-300之間，冷藏保質(zhì)期在10天左右，透氧量在100-150之間，可達(dá)20天，如果透氧量控制在5以下，那么保質(zhì)期就能達(dá)到1個(gè)月以上；對(duì)于熟肉制品來(lái)說(shuō)，不但需要重視材料的透氧量，防止肉制品的氧化變質(zhì)，而且還要注意材料的阻濕性能。對(duì)油炸類食品如方便面、膨化食品等，包裝材料的阻隔性能同樣不容忽視，這類食品的包裝主要是防止產(chǎn)品氧化酸敗，因此要做到密閉、隔絕空氣、避光、阻氣等，常見的包裝主要是真空鍍鋁膜，通過(guò)檢測(cè)，這類包裝材料的透氧量一般應(yīng)在3以下，透濕在2以下；市場(chǎng)上比較常見的氣調(diào)包裝，不但要控制材料的氧氣透過(guò)量，對(duì)二氧化碳的透過(guò)性也有一定要求。

    濟(jì)南米萊儀器研發(fā)生產(chǎn)的OGT-G3壓差法氣體滲透儀采用真空法測(cè)試原理，適用于各種食品包裝材料、藥品包裝材料、高阻隔材料、金屬薄片等在各種溫度條件下氣體透過(guò)率及擴(kuò)散系數(shù)、溶解度系數(shù)、滲透系數(shù)的測(cè)定。真空分辨率可達(dá)0.1Pa，運(yùn)用極限零點(diǎn)與密封管道系統(tǒng)，采用基線技術(shù)去除系統(tǒng)誤差，高速真空，測(cè)試時(shí)間短，測(cè)試效率高。